Tequila – viele Sorten, viele Möglichkeiten

Die Bandbreite bei Tequila ist groß. Dabei haben alle Tequila-Sorten eine gemeinsame Basis: das Herz der Blauen Weber-Agave. Tatsächlich darf sich Tequila nur der Mezcal – so heißt die Spirituosenkategorie – nennen, der aus dieser speziellen Art hergestellt wird. Passend heißt diese auch „Agave tequilana“ und gehört zu den Spargelgewächsen. Diese spezielle Pflanze wächst in der Umgebung der mexikanischen Stadt Tequila – daher der Name.

Bei der Ernte der „Agave tequilana“ werden mit einem speziell gebogenen und scharfen Werkzeug namens „coa“ die mehr als 200 großen, dornigen Blätter der Agave abgeschlagen und das Herz der Agave freigelegt. Dieses sieht aus wie eine überdimensionale Ananas und bringt zwischen 40 und 90 kg auf die Waage. Zum Wachsen braucht so ein Agavenherz bis zur Ernte übrigens etwa 7 bis 12 Jahre und die Ernte ist noch echte Handarbeit.  

SIERRA Tequila Resposado beispielsweise darf nach der 2-fach-Destillation rund 9 Monate lang in amerikanischen Bourbon-Eichenfässern ruhen und seine Aromatik mit zarten Tönen von Gewürzen, Vanille und weichem Karamell entfalten. Auch die goldschimmernde Farbe dieser Tequila-Sorte entsteht in dieser Zeit. Und zwar ohne Zugabe von Zucker! Ein wichtiger Qualitätsfaktor – denn Aromatik braucht Zeit und keine Zusätze. Auch wenn das nicht alle Herstellenden so handhaben.

Ausgangspunkt für alle Tequila-Sorten von SIERRA ist der SIERRA Tequila Blanco. Basis ist sorgfältige Handarbeits- und Destillierkunst aus erlesenen Agaven aus Jalisco. Das Resultat: fruchtig-frisches Aroma mit einer leichten Schärfe.

Wer es noch fruchtig-schärfer mag, der wird SIERRA Tropical lieben. Der leichte Fruchtlikör mit 100 % natürlichen Aromen und Zutaten entsteht durch einen Mix aus SIERRA Tequila Blanco und tropischen Früchten – Mango- und Maracujasaftkonzentrat – mit dem Feuer der Chili.

SIERRA empfiehlt für den SIERRA Tequila Blanco als Shot folgendes Handling: Erstens etwas Salz vom Handrücken ablecken, zweitens den Shot trinken und drittens in ein Zitronenstück beißen. Und auch für den SIERRA Tequila Reposado ist ein Dreiklang angesetzt: Erst Zimt, dann der Shot und zuletzt in ein Stück Orange beißen. Diese Rituale sind allerdings in Mexiko nicht verbreitet. Zwar wird dort manchmal eine Schale Salz und Limetten zu Tequila gereicht, aber eher als Beilage. Eine feste Reihenfolge gibt es nicht. Auch wird Tequila – vor allem die gereifte Tequila-Sorte Resposado – dort meist raumtemperiert und nicht gekühlt wie manchmal in Deutschland getrunken. Nur in den Tequila Blanco plumpst manchmal auch in Mexiko ein Eiswürfel, um die Intensität ein bisschen abzumildern.   

Eine tolle Geschmackskombination aus Mexiko ist beispielsweise Tequila mit einer Sangrita – einem nicht-alkoholischen Obst- und Gemüsesaftmix mit Chili. Aber natürlich gilt wie immer: Erlaubt ist, was gefällt. Denn die meisten Tequila-Sorten sind nicht nur für den Solo-Auftritt gemacht. Sie eignen sich auch perfekt in Cocktails und Longdrinks. Was wäre die Bar-Szene schließlich ohne Tequila-Drink-Klassiker wie Tequila Sunrise, Margarita, Tequila Mint Smash, Paloma oder einen Espresso Martini Tequila. Gerade jetzt zur Erdbeer-Zeit empfehlen wir dir unser Rezept für diesen leichten Erdbeer-Margarita.