Lavendelsirup ist ein wunderbares aromatisches Getränk, das sich nicht nur perfekt als erfrischender Sirup für Limonade oder Cocktails eignet, sondern auch über Desserts oder Pancakes gegossen werden kann. Weiteres Plus: Mit diesem Lavendelsirup-Rezept geht es ganz fix.

Zutaten für etwa 1 l Sirup

• 1 Liter Wasser
• 500 g Zucker
• 1 Fünf-Gramm- Tütchen Zitronensäure (Lebensmittelqualität)
• 2 Bio-Zitronen
• 4 EL Lavendelblüten

Übrigens: Dieses Lavendelsirup-Rezept funktioniert mit frischen oder getrockneten Blüten. Aber achte darauf, dass sie ungespritzt sind.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

So geht‘s

1. Den Lavendel gut ausschütteln, so dass Ungeziefer das Weite sucht. Dann die Lavendelblüten abrebeln und in einem kleinen Schüsselchen sammeln.
    
2. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
    
3. Zucker, Zitronensäure, Zitronenscheiben und die Blüten in einen großen Topf geben. Mit warmem Wasser übergießen und je nach gewünschter Intensität 1-2 Tage an einem kühlen Ort abgedeckt ziehen lassen.
    
4. Ein Haarsieb zusätzlich mit einem Mulltuch auslegen und den Topfinhalt hineingießen und auffangen. Die gesiebte Flüssigkeit anschließend in einem frischen Topf ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
    
5. In eine sterilisierte Flasche füllen und verschließen.

Kühl und dunkel gelagert, hält sich der Sirup einige Wochen frisch.

Die passenden Rezepte für unseren Lavendelsirup findest du in unserem Beitrag „Lavendel-Spritz – der Drink für warme Vibes“.