Rezepte Sommer 2020

Steak de Luxe: Pikantes Paprika-Relish mit gegrilltem T-Bone-Steak

Saison: Sommer
Getränke-Tipp: Rotwein

Zutaten 4 Portionen:

Paprika-Relish:
700 g Paprika
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
2 EL Olivenöl
100 g brauner Zucker
150 g Apfelessig
2 Lorbeerblätter
1 Sternanis
Salz, Pfeffer


Steak:
4 T-Bone-Steaks
(jeweils ca. 3 cm dick)

Zubereitung

Rezepte Zubereitung Schritt 1

Für das Paprika-Relish die Paprikaschoten entkernen, in feine Würfel schneiden und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Chilischote in feine Scheiben schneiden. Zusammen in dem Olivenöl glasig andünsten.

Rezepte Zubereitung Schritt 2

Braunen Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen, dann die Paprikawürfel hinzufügen und mit dem Apfelessig ablöschen. Die Lorbeerblätter sowie den Sternanis unterrühren und 15 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezepte Zubereitung Schritt 3

Das T-Bone-Steak nach Belieben würzen oder marinieren. Auf dem Grill oder in der Pfanne etwa 5–7 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und 10 Minuten im Backofen bei 62 °C ruhen lassen. (Die Kerntemperatur sollte 58 bis 62 °C betragen.)

Rezepte Zubereitung Schritt 4

Das Steak mit dem lauwarmen Paprika-Relish anrichten. Als Beilage Rosmarinkartoffeln servieren.

 

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Getränke-Tipp

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